醬香型白酒是我國的特殊酒種，在世界蒸餾酒舞臺上也是一朵奇葩。醬香型白酒的工藝特點為高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、生產(chǎn)周期長、所需貯存時間長等，且在釀造過程中需要經(jīng)過多輪次的發(fā)酵、蒸餾。醬香型白酒的風(fēng)味也十分獨(dú)特，明顯的有兩點。醬香風(fēng)味突出、空杯留香持久。醬香型白酒優(yōu)劣的辨別，一般遵循“一看二聞三嘗四定格”。下面泰州老酒回收給大家詳細(xì)介紹一下。

 

一、看成色。

 

指用眼睛觀看酒的顏色和黏稠度等。醬香型白酒的顏色應(yīng)為無色透明或微黃（且微黃色對光觀察清晰透明）,無懸浮物、無沉淀。如果是優(yōu)質(zhì)陳年醬香型白酒，顏色會發(fā)黃，酒體像膠水一樣黏稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往下蔓延，達(dá)到一定高度形成張力，黏稠度和掛杯效果明顯

 

二、嘗味道。

 

聞其香，識其味。挑選白酒自是免不了需要親自品嘗一番，好的醬香酒在打開蓋子之后就會有一股香味，沁人心脾，品嘗一口更是芳香馥郁，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。劣質(zhì)酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭，品味的差異需要多品幾次。

 

三、看包裝。

 

這一點對于很多人都可以輕松上手，好酒的包裝不一定豪華，但一定會精致，正規(guī)廠商制作，其材質(zhì)優(yōu)良、制作工藝精湛，更是肉眼可辯。同時拿起幾瓶進(jìn)行比較時，也會發(fā)現(xiàn)他們的形狀一致，而且非常好打開，更不要說其外包裝紙質(zhì)優(yōu)良，而且商標(biāo)規(guī)范精美，更是加印了凹凸版印刷，裁邊十分整齊。

 

四、聞味道。

 

大家都知道醬香酒是時間越久越芳香醇醉，放置時間久的酒不僅味道濃郁，聞起來也是香醇撲鼻，所以大家在購買的時候可以看一下酒的窖藏時間，這也是非常重要的一點。

 

五、觀成分，看標(biāo)準(zhǔn)。

 

我們都知道釀造的白酒其實是有很多的類型，而不同的成分終釀造出來的白酒味道是不一樣的，所以，真正在選擇的時候自己也可以看看詳細(xì)的成分。

 

看標(biāo)準(zhǔn)：任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。