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老酒的口感確實會更好,因為它們在存放過程中會進行緩慢的陳化。
很多酒友都想自己存點白酒,懂酒的人能輕松進入“老酒熱”圈子,不懂酒的人就容易頭腦一熱,買一堆酒往家里一放,幾年后發現“瓶子還在,酒沒了”。
存酒小知識:3 個技巧讓你的白酒越陳越香!
存高度純糧酒
所有長期存放的糧食酒都具有收藏價值,跟價格和品牌無關。這是因為糧食酒含有豐富的酸和醇類呈香物質,長時間陳放后,這些物質會發生酯化反應,形成酯類物質,使酒更加香醇。
此外,酒中的雜質也會揮發,老酒口感會更醇香,更好喝。
低度酒也可以發生酯化反應,但由于度數低,酒分子結合不牢固,容易水解,所以不適合長期存放。酒精酒的香氣是添加劑帶來的,不會隨時間變化。
存酒的地方應避免陽光直射,溫度要適中,濕度要適宜,且要避免與有異味的物品放在一起。
白酒存放時需避免陽光直射、保持通風、溫度穩定,同時需確保酒瓶身保持垂直,人可以躺平,酒不行。
別總挪動白酒,不然會影響它的酯化反應,還會讓酒精更容易揮發。
做好密封
酒的密封至關重要,有句話說得好,“密封不好,酒水易揮發”。因此,大家在買酒后,首先要檢查酒的密封情況,若密封不好,建議換個容器裝,并擰緊蓋子,再用保鮮膜纏好。
如果你想存酒升值,可以選茅臺、五糧液等大牌酒;如果平常自飲或放老酒自己喝,可以選擇平價的口糧酒,比如下面這 2 款,價格不貴,既能日常喝,也能長期儲存,招待客人也不錯。