在錦州回收老酒，需要從多個方面加以注意，以確保回收過程合法合規、安全可靠。具體如下：

1. 資質與合法性：回收老酒首先要確保自身具備合法資質，在錦州，從事酒類回收業務需按照相關法律法規，辦理營業執照、食品經營許可證等必要證件，避免因無證經營面臨法律風險。

2. 真偽鑒定：老酒市場魚龍混雜，真偽鑒定至關重要。可以通過學習專業的鑒定知識，掌握茅臺酒瓶、酒標、封口等部位的特征以及不同年代的工藝差異；也可以聘請專業的鑒定師，借助專業工具和豐富經驗來判斷老酒真偽，避免因收進贗品造成經濟損失。

3. 價格評估：回收價格既要參考市場行情，又要綜合考慮老酒的年份、保存狀況、稀缺性等因素。比如 2014 年的茅臺酒，前文提到其回收價格在 2300 - 5000 元，這是受多因素影響的結果。回收時要充分了解市場動態，避免高價回收或低價錯過優質貨源。

4. 交易安全：無論是線下與客戶直接交易，還是通過線上平臺交易，都要保障交易安全。線下交易選擇在公共場所，如咖啡館、銀行等，便于出現問題時及時求助；線上交易則要使用正規平臺的擔保交易功能，確認收到貨物且無誤后再進行付款操作，防止詐騙。

5. 保存與運輸：回收后的老酒需要妥善保存，選擇干燥、陰涼、通風的環境，避免陽光直射和高溫潮濕，防止酒質受損。在運輸過程中，要采用專業的包裝材料，如泡沫、氣泡膜等，對老酒進行加固防護，防止運輸途中發生碰撞導致酒瓶破裂。

6. 客戶信息管理：妥善管理客戶信息，包括客戶姓名、聯系方式、交易記錄等，嚴格遵守相關隱私保護法規，不隨意泄露客戶信息，維護良好的商業信譽。