白蘭地是一種蒸餾酒，以水果或果汁(漿)為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯藏后釀造而成。根據(jù)原料的不同，白蘭地可以分成3個(gè)大類：葡萄白蘭地、水果白蘭地和果渣白蘭地。按等級(jí)分類，白蘭地分為四個(gè)等級(jí)：特級(jí)(XO):酒齡要求不低于6年；優(yōu)級(jí)(VSOP):酒齡要求不低于4年；中級(jí)(Napoléon):酒齡要求不低于3年；入門級(jí)(Cordon Bleu):酒齡要求不超過(guò)10年。

 

除了已公認(rèn)為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸餾來(lái)的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時(shí)的飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。因?yàn)榘滋m地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時(shí)，加上一點(diǎn)就可增加美味，所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料。