1.濃香型白酒：以谷類為原料，經固體發酵，貯存，勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香味的蒸餾酒。代表性的有五糧液。劍南春。瀘州老窖。全興大曲等。

　　

　　2.香型白酒：以谷類為主要原料，經糖化、發酵、貯藏、勾兌而成，具有乙酸乙酯為主體的復合香味的蒸餾酒。代表性的有汾酒。二鍋頭。

　　

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　　3.米香型白酒：以米為原料，經半固體發酵。蒸餾。貯存。勾兌制成，具有小曲米香味特性的蒸餾酒。代表性產品是桂林三花酒。

　　

　　4.醬香型白酒：用高粱。小麥為原料，經發酵。蒸煮。貯存。勾兌，有醬香特色的蒸餾酒。代表產品是貴州茅臺酒。

　　

　　5.兼香型白酒：以谷類為主要原料，經發酵，貯藏，勾兌而制成，具有濃香和醬香兩種獨特風格的蒸餾酒。有代表性的有白云邊。白沙液等。

　　

　　另外，還有以西鳳酒為代表的鳳香型白酒、以四特酒為代表的白酒、以景芝白干為代表的芝麻香白酒、以廣東產的玉冰為代表的酒類和以酒類為主的酒類。

　　

　　（二）按生產過程分類：

　　

　　1.固體法白酒：以谷類為原料，經酒窖固態發酵。貯存。勾兌而成，固態法白酒香氣濃郁，口感柔順，綿甜爽凈，余味悠長。

　　

　　2.液體法酒：以谷物。薯類。糖蜜等為主要原料，用液體法發酵蒸餾得到的食酒為酒，然后用串香，勾兌制成。液體法酒一般不會像固體法酒那樣有良好的香味和口感。

　　

　　二、酒的選擇與飲用。

　　

　　消費者在選購酒類產品時，應注意以下幾點：

　　

　?。ㄒ唬┫M者在購買白酒產品時，首先要選擇大中型企業生產的****名優產品。名牌白酒質量好，感官質量好。理化指標好，低度酒也能保持其固有的風格。

　　

　?。ǘ┨岢櫩筒灰徺I無生產日期。工廠名稱。工廠所在地的酒類產品。

　　

　?。ㄈ┛茖W飲用白酒，有益身心健康。因為酒含有酒精，少量飲用后可影響食欲，促進消化液排出，血液循環，使人神清氣爽，同時還能發熱御寒。飲酒量過大會影響胃粘膜，不利于消化，輕者過度興奮，皮膚充血，認知模糊，人的控制力下降，重者感覺喪失，昏睡等。因此，為了顧客的健康，我們提倡不要喝太多酒水和酒精。上述是廣州老茅臺酒回收公司整理的有關資料。